5 съвета за хубаво кисело зеле
Приготвянето на кисело зеле е емблематична българска традиция, която през зимата присъства в почти всеки дом. Вкусно и полезно, най-подходящото време за неговата подготовка е есента, когато времето захладнее.
Ако и Вие сте решили да правите домашно кисело зеле тази година, сме Ви приготвили някои полезни съвети, за да имате перфектно зеле за зимата!
1. Изберете качествен сорт
Зелето трябва да бъде свежо, твърдо и с бял или светлозелен цвят. Избягвайте такова с петна или меки листа. След като сте избрали зелките, имате два варианта. Да ги поставите цели в бидон или да ги нарежете на ситни ивици, в случай че ще пълните зелето в буркани. Ако изберете втория вариант, премахнете външните листа и сърцевината.
Освен това някои хора добавят към зелето и други съставки като моркови, копър, чесън. Можете да го направите и Вие, ако решите.
2. Преценете правилно съотношението между солта и зелето
Обикновено се използва около 2-3% едра морска сол от теглото на зелето. Количеството на солта е важно, защото ограничава развитието на вредни бактерии. Съответно, ако прекалите с нея обаче, зелето ще стане твърде солено. Така че бъдете прецизни при осоляването.
3. Подгответе си подходящи съдове
След като смесите зелето със солта, го натъпчете плътно в съда за ферментация. Това най-често са бидони, ако е в по-голямо количество, или буркани – ако зелето е рязано. Така се предотвратява образуването на мухъл. Важно е и да поставите тежест върху зелето, за да го държите потопено в сока, който се образува по време на ферментацията. Това ще изтласка въздуха и ще създаде анаеробна среда, необходима за развитието на полезните бактерии.
4. Оставете зелето да ферментира в подходящи условия
Ферментацията на зелето трае около 3 седмици. Добре е то да бъде поставено на стайна температура – около 18-24 градуса, далеч от пряко слънчево греене. Когато то стане готово и започнете да го използвате, можете да го поставите в хладилник.
5. Консумирайте с удоволствие Вашето домашно кисело зеле
Можете да сервирате киселото зеле като гарнитура, на салата, като прочутото кисело зеле с месо или като друго любимо ястие. Не изхвърляйте зелевия сок. Той също има редица ползи като подсилване на имунитета, борба с алергии и проблеми с дихателните пътища, махмурлук и други.
Ако се чудите откъде да вземете качествено и вкусно зеле, потърсете зеле от Ферма Янчеви. Предлагаме само най-висококачествени сортове, подходящи както за салати, така и за консервиране. Можете да прочетете повече информация в нашия сайт.